مواد معدنی
تعدادی از مواد آلی شیمیایی که توسط انسان قابل سنتز نیستند، اما برای جلوگیری از اختلالات متابولیسم باید در رژیم غذایی وجود داشته باشند.
ویتامینها به دو گروه محلول در آب و محلول در چربی تقسیم می شوند و در مقادیر کم برای متابولیسم طبیعی بدن ضروری است.
تعداد کمی از آنها با توجه به شرایط خاص ضروری هستند، (مانند ویتامین D، که مصرف آن در صورتی که بدن به میزان کافی در معرض آفتاب نباشد ضروری است)
دسته ای از عناصر هستند که در خاک و غذاهای مختلف وجود دارند و بدن ما برای رشد و عملکرد طبیعی به آنها نیاز دارد.
مواد معدنی ضروری برای سلامتی بدن شامل موارد زیر است:
کلسیم، فسفر، پتاسیم، سدیم، کلرید، منیزیم، آهن، روی، ید، کروم، مس، فلوراید، مولیبدن، منگنز و سلنیوم